Le Menu de Pâques le 4 et 5 Avril 2010
Le Menu de Pâques le 4 et 5 Avril 2010
La petite Caille en Belle Vue servie en Cocotte Staub
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Turbot et Homard à l’Armoricaine,
Sauce Armoricaine
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L’Entre deux Mets
« Rafraichissant »
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La Côte de Veau de Lait fermier et Œuf Poché sur Mousseline de Pommes de Terre
1er Asperges de France et Crème de Foie d’oie
ou
Les 1er Agneaux de Lait du Périgord aux Arômes du Printemps,
Dauphinois à l’Ail nouveau et 1er Asperges de France, Sauce Chambertin
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Le Chariot de Dessert de Pâques
68,-€ sans les Vins
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Spécial Le Menu Tout Truffes Black Tuba Melanosporum
Du Périgord
Le Menu
La Tartine de Tartare de Filet de Bœuf garnie de Truffes Black Tuba Melanosporum
2008 Riesling Grand Cru Sommerberg
Ou
Le Carpaccio de Noix de St Jacques garni de Truffes Black Tuba Melanosporum
2008 Riesling Grand Cru Sommerberg
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Le Pot au Feu de Truffes Black Tuba Melanosporum
Servi en Cocotte
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Le Blanc de Turbotin et Bonottes de Noirmoutier
garni de Truffes Black Tuba Melanosporum
2007 Rosso di Montepulciano Dei
Ou
Le petit Rossini garni de Truffes Black Tuba Melanosporum
2007 Rosso di Montepulciano Dei
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Les Grosses Truffes glacées
Prix de Menu 68,-€ p.P.
Avec la Suggestion du Sommelier 93,- €